Unser Frühjahrsblütenhonig ist eine Nektarsammlung aus Frühblühern, Obstblüten, Raps. Wenn die Weide blüht und die Krokusse ihre zarten Köpfchen aus der Erde schieben, dann fangen auch die Bienen an mit Frühjahrsputz. Ein Summen an den kleinen Blumenköpfchen und die ersten Sonnenstrahlen lassen uns auf einen bunten Jahresbeginn hoffen.
Der Honig aus Frühjahrsblüten ist wegen seines hohen Anteils an Glucose meist sehr schnell kristallisiert. Deshalb rühren wir nach dem behutsamen Schleudern viele Tage den Honig immer und immer wieder, damit er zart cremig wird in seiner Konsistenz.
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